乳製品牛乳中乳糖含量測定分析

1. 介紹

乳糖是兒(er) 童生長發育的主要營養(yang) 物質之一，對青少年智力發育十分重要，特別是新生嬰兒(er) *的，在自然界中隻有哺乳類動物的奶中含有乳糖，各類植物性食物中是不含乳糖的。一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對幼兒(er) 智力發育非常重要。乳製品企業(ye) 通常通過測定牛乳中半乳糖的含量來計算牛乳中乳糖的含量。

2. 實驗

設備：

ELSD3300蒸發光散射檢測器

Agilent 1260 HPLC，C.01.07

試劑及耗材：

流動相A：超純水

流動相B：色譜純乙腈

色譜柱：Beksich糖柱，4.6*250mm,5um

（貨號：Bek445101）

柱溫箱溫度：

30C

樣品：

牛乳樣品提取物

樣品預處理: 

樣品經蛋白沉澱後，0.45um濾膜過濾後取上清液待上樣

進樣體(ti) 積:

20ul

按78%乙腈：22%水等梯度比例進行檢測，運行時間為(wei) 20min

流動相流速：

0.9ml/min

樣品檢測：

樣品配置好後置於(yu) 自動進樣器中，使用編輯好的方法進行自動進樣分析

3. 結果

 ELSD3300蒸發光散射檢測器測定牛乳中乳糖含量

結果見表1。

表 1：乳糖定量檢測，*個(ge) 峰為(wei) 半乳糖

表2：半乳糖和葡萄糖分離度及拖尾因子情況

表 3：半乳糖定量曲線

 R=0.99903

本次實驗的難點是樣品沒有紫外吸收，樣品水溶性強，需用乙腈稀釋，半乳糖和葡萄糖不易達到基線分離。且ELSD3300運行參數如氣體(ti) 流速和檢測溫度以及增益值必須優(you) 化。

4. 結論

本方法使用ELSD3300測定了牛乳中半乳糖的含量，半乳糖和葡萄糖實現了基線分離，ELSD3300有平衡時間短，基線噪音小，重現性高和線性好等特點。